富硒黑木耳中硒的分布规律及赋存形态的初探

被引：29

作者：

武芸

机构：

[1] 湖北省生物资源保护与利用重点实验室/湖北民院生物技术研究所

来源：

食用菌 | 2008年 / 05期

关键词：

黑木耳; 硒; 分布规律; 赋存形态;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.6 [木耳（云耳、黑木耳）];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

目的:初步研究富硒黑木耳中硒的分布规律及其赋存形态。方法:采用不同的浸提液提取黑木耳中的多糖和蛋白质,用石墨炉原子吸收光度法测定它们各组分中的含硒量。结果:蛋白硒占总硒的质量分数为52.03%,多糖硒占总硒的质量分数为22.64%。蛋白质硒组分中,水溶性蛋白质结合硒量最多,占总硒的质量分数为24.36%。结论:硒主要分布在有机物中,蛋白硒是黑木耳中硒的主要赋存形态。

引用

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共 6 条

[1]

微波消解石墨炉原子吸收法测定大鼠组织中的硒 [J].