真菌毒素对食品的污染及防止措施

被引：22

作者：

李慧芸

王军

张宝善

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 陕西师范大学食品工程系西安

[3] 西安

[4] 西安

来源：

食品研究与开发 | 2004年 / 03期

关键词：

食品; 真菌毒素; 污染; 防毒; 去毒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

本文阐述了现代食品中常见真菌毒素的种类、特点及对食品的污染情况,并对目前常用的防毒、去毒的方法进行了综述。

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页数：5

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共 3 条

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