陕西关中地区几个小麦品种(系)部分品质性状的研究

试验分析了关中地区主要小麦品种小偃六号、陕7859和品系7852、82(5)的营养品质和部分加工品质。结果表明:品种之间蛋白质含量变化较小,蛋白质组分差异较大;赖氨酸含量在不同蛋白质组分中不同。小偃六号和82(5)的加工品质较为突出。陕7859因含有1B/1R异源易位染色体,面团特性较差,不利于机械加工。7852的品质性状普遍较差。这一研究结果对现有品种品质的评价、育种工作选配亲本和食品加工都有一定的意义。