芝麻中的木酚素类物质

被引：9

作者：

侯滨滨

李楠

刘元

机构：

[1] 天津渤海职业技术学院天津市食品研究所

来源：

食品研究与开发 | 2005年 / 06期

关键词：

抗氧剂; 芝麻; 木酚素; 自由基;

D O I：

暂无

中图分类号：

R114 [卫生毒理];

学科分类号：

100405 ;

摘要：

化学合成的抗氧剂虽然能够起到良好的抗氧化作用,但是长期或大量使用会影响身体机能,所以天然抗氧剂的开发与应用越来越受重视。芝麻中的木酚素类物质不但具有阻断自由基反应的抗氧化性能,而且已经证实具有很多生理功能。

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页数：3

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[1] 芝麻油的成分及特有的生理活性功能 [J].

唐传核 ;

孟岳成 .

西部粮油科技, 1999, (02) :17-19

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