烹调烟雾冷凝物的DNA损伤和细胞转化作用研究

被引：6

作者：

沈孝兵

汪国雄

项龙生

机构：

[1] 南京铁道医学院环境卫生教研室

来源：

环境与健康杂志 | 1998年 / 03期

关键词：

烹调烟雾,UDS试验,细胞转化;

D O I：

10.16241/j.cnki.1001-5914.1998.03.004

中图分类号：

X503.1 [对人体的危害];

学科分类号：

071012 ; 0713 ; 083002 ;

摘要：

为全面评价烹调烟雾的危害，收集居民家用脱排油烟机中的烹调烟雾冷凝物，经干燥脱水后，应用人外周血淋巴细胞非程序ＤＮＡ合成试验（ＵＤＳ）及ＢＡＬＢ／ｃ３Ｔ３细胞体外培养系统，检测居民厨房中烹调烟雾冷凝物的ＤＮＡ损伤作用及对ＢＡＬＢ／ｃ３Ｔ３细胞的毒性与转化作用。结果表明受试物在加Ｓ９和不加Ｓ９时，均能提高ＣＰＭ值，ＤＮＡ放射比活性Ｒ值均随测试浓度的增加而升高；受试物对ＢＡＬＢ细胞具有明显的细胞毒性与转化作用，其转化率随检测浓度升高而升高。提示烹调烟雾冷凝物具有ＤＮＡ损伤和细胞转化作用，且具有一定的剂量效应关系。

引用

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