汤的威力:食品科学新知

被引：39

作者：

周建武

柯李晶

邵彪

高观祯

汪惠勤

饶平凡

机构：

[1] 福州大学生物工程研究所

来源：

中国食品学报 | 2011年 / 11卷 / 08期

关键词：

汤; 疗效; 纳米颗粒;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS971 [美食学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

汤在各国的饮食文化中都带有健康调理的色彩,现代临床医学和药效学也验证了部分汤的功效。本文简要回顾了有关汤中存在的纳米颗粒在形成、组成成分和活性实验上的研究结果,展望了汤纳米颗粒的研究能给功效成分筛选和毒理学研究带来的新思路。

引用

页码：9 / 15

页数：7

共 17 条

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