桑葚酒的加工技术研究

被引：19

作者：

唐虎利

谢亚玲

机构：

[1] 香山中宁枸杞制品有限公司

[2] 香山中宁枸杞制品有限公司宁夏中宁

[3] 宁夏中宁

来源：

酿酒科技 | 2004年 / 01期

关键词：

发酵酒; 桑甚; 调配;

D O I：

10.13746/j.njkj.2004.01.024

中图分类号：

TS262 [各种酒及其制造];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

新鲜桑葚果加入亚硫酸破碎取汁,加柠檬酸、果胶酶,澄清处理,加入0.2%的活性干酵母,24℃控温发酵7d,得桑葚发酵酒。调入葡萄酒、苦艾浸泡酒、薄荷浸泡酒,得口感独特的营养桑葚酒。(丹妮)

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陈敏 ;

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