花生壳膳食纤维的提取及性能测定

被引：17

作者：

余华

马昱

杨强

陈兴玉

机构：

[1] 成都大学轻化工系!成都，

来源：

成都大学学报(自然科学版) | 1998年 / 04期

关键词：

花生壳膳食纤维; 酶法提取; 性能测定; 脱色;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文采用酶法提取花生克膳食纤维并对其性能进行了测定。结果表明：花生壳中膳食纤维的含量为67．76％．其持水力分别为245．72％（20目）、495．38％（80目）；特油力分别为168．59％（20目）、182．50％（80目），吸水膨胀率为3.5412g水／g样．花生壳膳食纤维的最佳脱色率为2％H2O2在30℃脱色3h。

引用

页码：1 / 4

页数：4