硒蛋氨酸的营养、代谢和毒性

被引：12

作者：

牟维鹏

机构：

[1] 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所!北京

来源：

国外医学(卫生学分册) | 2001年 / 04期

关键词：

硒; 硒蛋氨酸; 代谢; 毒性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

硒是人体必需微量元素。硒蛋氨酸和硒半胱氨酸是膳食硒的主要化学形式。亚硒酸钠和硒酸钠是常用的补硒形式。中国居民膳食以植物性食物为主 ,而硒蛋氨酸是植物性食物特别是谷类食物中硒的主要化学形式 ,因此硒蛋氨酸在我国居民营养中占有重要地位。本文拟就国内外有关硒蛋氨酸的存在、代谢和毒性进行综述

引用

页码：206 / 210

页数：5

共 7 条

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