差示扫描量热法直接测定沙冬青抗冻蛋白的热滞效应

用差示扫描量热法直接测定了从沙冬青中提取的一种抗冻蛋白（ＡＦＰ）组分的低温热行为。结果表明，该组分的低温热行为远较文献报道的各种抗冻蛋白复杂。在降、升温过程中，在低和高温侧都给出两个放或吸热峰，两个峰表现出相互独立而又相互依存的热滞行为。低温峰的热滞活性远高于高温岭。我们认为，这种ＡＦＰ分子对水及冰晶很可能有两种不同的相互作用和影响。