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- [6] 张名位.黑米抗氧化与降血脂的活性成分及其作用机理[D].华南师范大学,2003
黑米抗氧化活性成分的分离纯化和结构鉴定
被引：52
作者：
张名位
[1
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郭宝江
[2
]
张瑞芬
[1
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池建伟
[1
]
魏振承
[1
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徐志宏
[1
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张雁
[1
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机构：
[1] 广东省农业科学院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室
[2] 华南师范大学生命科学学院
来源：
基金：
广东省自然科学基金;
关键词：
黑米;
抗氧化活性成分;
结构鉴定;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
摘要：
目的分离、纯化和鉴定黑米抗氧化的主要活性成分。方法以体外总抗氧化能力为活性跟踪指标,对黑米抗氧化提取物用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇等不同极性溶剂萃取分部后得到抗氧化能力最强的部分,再用SephadexLH-20分离得到抗氧化主活性成分,采用紫外-可见光谱、红外光谱、ESI-MS质谱和核磁共振(1HNMR和13CNMR)波谱法对其进行结构解析。结果黑米抗氧化提取物的5种溶剂萃取物以水部和正丁醇部的抗氧化能力最强,其总抗氧化能力分别为383和392ku·g-1,其中,从水部可得到4种抗氧化主活性成分,总抗氧化能力分别为976、878、1134和1087ku·g-1。波谱结构解析表明,4种成分均为花色苷类化合物,分别是锦葵素、天竺葵素-3.5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷。结论花色苷类化合物是黑米抗氧化作用的主要物质基础。
引用
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页数：8
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