贵州黑糯米稻米种皮成分的分离纯化与结构鉴定

利用柱层析法、紫外 -可见光光谱法和气相色谱法 ,分离并比较待测物和标准物的数据 ,发现贵州黑糯米稻米表皮中脂溶性成分主要有叶绿素a(含量为 2 .4 2mg/g鲜重 )、α -胡萝卜素 (含量为 1.80 μg/g鲜重 )和β -胡萝卜素 (含量为 0 .87μg/g鲜重 ) ,以及亚油酸、油酸和棕榈酸等。利用柱层析和纸层析法 ,从贵州黑糯米稻米种皮中分离得到 3种花青素 ,获得其中一种花青素的针状结晶。用HPLC法测出经强烈水解后的 3种花青素中的糖均为葡萄糖。测定 3种花青素的光谱特性、荧光特性和纸层析的Rf 值 ,并和多种花青素文献值相比较。表明贵州黑糯米稻米种皮含矢车菊花色素 - 3-G和矢车菊花色素 - 3-GG。