辽育白牛与5品种(杂种)肉牛的肉质对比试验报告

被引：4

作者：

金双勇 ^{[1
]}

刘怀野 ^{[2
]}

祁茂彬 ^{[1
]}

机构：

[1] 辽宁省畜牧业经济管理站

[2] 辽宁省畜牧兽医局

来源：

现代畜牧兽医 | 2011年 / 03期

关键词：

辽育白牛; 屠宰试验; 肉质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S823.4 [];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

辽育白牛是辽宁省培育的肉牛新品种,为了测试辽育白牛的肉质,并与辽宁地区其他主要品种(杂种)肉牛进行比较,辽宁省牛育种中心开展了屠宰试验。试验测得的辽育白牛主要肉质指标为:育肥12个月、育肥16个月屠宰pH分别为6.9±0.3和6.7±0.4,分割pH分别为5.7±0.2和5.9±0.2,嫩度分别为3±0.3kg和3.8±1.5kg,大理石花纹等级分别为2.75±1.3和3.6±1.1,肉色分别为5.75±0.5和7±0.0,脂肪颜色分别为1.25±0.5和1±0.0。结果表明:辽育白牛牛肉保水性能好,肉质细嫩,并具备生产高档牛肉的遗传品质,是肉质优秀的肉牛新品种。

引用

页码：22 / 25

页数：4

共 6 条

[1] 辽育白牛与5品种(杂种)肉牛屠宰性能对比试验报告 [J].

李静 ;

刘怀野 ;

祁茂彬 .

现代畜牧兽医, 2011, (02) :30-33

[2] 辽育白牛与其他5品种(杂种)肉用牛持续育肥体量增长对比试验 [J].

王宝东 ;

刘怀野 ;

祁茂彬 .

现代畜牧兽医, 2011, (01) :24-27

[3] 肉用型牛新品种——辽育白牛的培育 [J].

刘怀野 ;

何永涛 ;

杨广林 ;

祁茂彬 ;

李静 ;

金双勇 ;

王宝东 .

中国牛业科学, 2010, 36 (02) :31-33

[4] 辽育白牛——肉牛新品种培育 [J].

刘怀野 ;

张丽君 ;

杨广林 ;

祁茂彬 .

现代畜牧兽医, 2010, (03) :10-12

[5] 个体因素和饲养管理对牛肉品质的影响 [J].

万发春 ;

张幸开 ;

张丽萍 ;

崔立莉 ;

王加启 .

中国畜牧兽医, 2005, (07) :21-22

[6]

Effect of the callipyge gene on muscle growth, calpastatin activity, and tenderness of three muscles across the growth curve. Duckett S K,Snowder G D,Cockett N E. The Journal of Animal Ecology . 2000

← 1 →