栾树叶提取物抗氧化性能的研究

用不同的溶剂从栾树叶中提取抗氧化物质 ,按一定比例添加到食用油脂中 ,在一定强化条件下保存 ,定期测定油脂的过氧化值。结果表明 :70 %乙醇提取物抗氧化效果显著 ,添加量达到 0 .0 6 %时的抗氧化效果超过 BHT( 0 .0 2 % )。通过化学预示法对提取物中的化学成分类别进行了鉴定。