柑桔类黄酮抗氧化活性研究进展

被引：22

作者：

贾冬英

姚开

吕远平

张铭让

机构：

[1] 四川大学轻工与食品工程学院

[2] 四川大学轻工与食品工程学院成都

[3] 成都

来源：

广州食品工业科技 | 2002年 / 04期

关键词：

柑桔; 黄酮类化合物; 抗氧化活性;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2002.04.028

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

从淬灭单线态氧、清除超氧化物和羟基自由基及抗脂质过氧化等方面对柑桔类黄酮化合物的抗氧化作用进行了综述

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页数：3

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共 2 条

[1] 黄酮类化合物在不同氧化体系中的抗氧化作用研究 [J].

胡春，丁霄霖 .

食品与发酵工业, 1996, (03) :46-53

[2]

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