北京市怀柔区集体单位创建健康食堂试点工作基线调查

目的调查试点单位集体食堂基本情况、职工膳食习惯与健康信息相关情况的现状,建立基础数据库,为下一阶段制定干预措施及效果评估提供数据支持。方法对比性研究,典型方便抽样法,选择2个行政机构的卫生B级集体食堂,随机分为创建单位和对照单位,指定单位知情人填写单位及食堂相关信息问卷,对在食堂就餐的职工采取拦截法问卷调查。结果创建单位及对照单位职工人数分别为160人和198人,在食堂拦截就餐人有效问卷分别为146人和183人。2个单位一般人口学特征差异无统计学意义(P>0.05),符合对比性研究的分组标准。职工在食堂早、中、晚就餐率,创建单位分别为56.2%、56.2%和18.8%,对照单位分别为50.5%、50.5%和10.1%;2家食堂均制定了周食谱、日膳食量及营养素计算制度,但食堂工作人员对我国膳食宝塔食物结构知识及计算技能比较欠缺;创建单位与对照单位在食堂就餐,纯食盐人均日提供量8.2和2.6g,酱油人均提供量分别为10.2和8.2g,食用油人均日提供量分别为17.0和26.0g;2家单位职工膳食健康行为习惯近似,差异无统计学意义(P>0.05);创建单位职工高血压、高血脂自报患病率分别为16.4%和15.1%,明显高于对照单位(P=0.001和P=0.032),差异显著。结论创建健康食堂很有必要,根据基线信息可采取针对性措施,对慢性病进行防控,提高职工的健康水平。