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食品抗氧化剂[M]. 中国轻工业出版社 , 万素英等编著, 1998
黄酮类化合物在食品中的应用
被引：22
作者：
黄池宝
罗宗铭
机构：
[1] 广东工业大学轻工化工学院!广州
来源：
关键词：
食品;
黄酮类化合物;
作用;
生理活性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
综述了食品中的黄酮类化合物所起的抗衰老、抑菌、抗氧保鲜和护肤美容等作用，介绍了多种黄酮化合物的生理活性及其应用。
引用
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页数：3
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