甜菜碱对猪肉品质的影响及机理探讨

被引：58

作者：

汪以真

许梓荣

冯杰

机构：

[1] 浙江大学饲料科学研究所!农业部饲料与动物营养重点实验室

[2] 杭州

来源：

中国农业科学 | 2000年 / 01期

关键词：

甜菜碱; 肌红蛋白; 肌内脂肪; 肌苷酸; 肉碱;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828.51 [];

学科分类号：

摘要：

48头60kg杜长大三元杂交猪分成对照和试验2个处理组,每个处理设3个重复栏,每栏8头猪。对照组饲喂不含甜菜碱的饲粮,试验组饲喂含1000mg/kg甜菜碱的饲粮。结果表明,与对照组相比,饲粮中添加1000mg/kg甜菜碱使试验组猪的胴体脂肪率降低了18.27%(P<0.01),胴体瘦肉率提高了5.71%(P<0.05);使试验组猪背最长肌中肌红蛋白、肌内脂肪和肌苷酸含量分别提高了14.88%(P<0.05)、17.66%(P<0.05)和21.79%(P<0.05);使试验组猪肝脏中甜菜碱-高半胱氨酸甲基转移酶的总活力和比活力分别提高了16.33%(P<0.01)和15.63%((P<0.01);使试验组猪肝脏中游离肉碱的含量提高了16.50%(P<0.05);使试验组猪肌肉中酸不溶肉碱的含量以及酸不溶肉碱与游离肉碱比例分别提高了35.21%(P<0.01)和29.41%(P<0.05)。

引用

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页数：6

共 5 条

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