不同季节与产地香椿黄酮及皂苷的含量变化

被引：17

作者：

刘常金 ^{[1
]}

江慎华 ^{[1
]}

王昌禄 ^{[1
]}

夏廉法 ^{[2
]}

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院

[2] 河南省农业科学院农产品加工研究所

来源：

天津科技大学学报 | 2006年 / 01期

关键词：

香椿; 黄酮; 皂苷;

D O I：

暂无

中图分类号：

S644.4 [香椿]; S567.19 [];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

以黄酮与皂苷含量为考察指标,研究了不同季节、不同产地和同一产地不同部位香椿黄酮与皂苷的含量变化。结果表明,香椿黄酮与皂苷含量以11月份采集的样品含量最高,分别可达到叶片干重的4．57％和2．25％,不同产地香椿黄酮与皂苷含量有明显差异,北方和中原地区黄酮与皂甘含量均大于南方的江苏、上海地区采集的样品。同一产地香椿植株不同部位的黄酮与皂苷含量也有显著差别,其中根、皮中黄酮含量较高,树根中黄酮含量为 2．27％,树皮中黄酮含量为3．27％,叶柄黄酮含量低,只有0．92％。皂苷含量以根部较高,达到1．47％,而叶柄皂苷含量只有0．40％。

引用

页码：18 / 20+43 +43

页数：4

共 6 条

[1]

香椿的营养与保健作用 [J].