共 17 条
乳酸菌在酸奶中的应用及研究进展
被引：19
作者：
吴宪忠
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机构: 黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室
赵辉
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机构: 黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室
吴国峰
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机构: 黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室
机构：
[1] 黑龙江大学生命科学学院微生物黑龙江省高校重点实验室
来源：
关键词：
乳酸菌;
酸奶发酵剂;
保加利亚乳杆菌;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
该文对酸奶发酵剂的种类和研究概况以及保加利亚乳杆菌的研究进展进行了综述。
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