米糠环木菠萝醇类阿魏酸酯抗氧化能力的研究

被引：4

作者：

龚院生

姚惠源

机构：

[1] 江南大学食品学院

来源：

中国粮油学报 | 2002年 / 03期

关键词：

β-胡萝卜素褪色法; 硫氰酸铁法; 抗氧化; 环木菠萝烯醇阿魏酸酯; 24-亚甲基环木菠萝烯醇阿魏酸酯; γ-谷维醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210 [一般性问题];

学科分类号：

摘要：

本文通过两种实验方法 ,β -胡萝卜素褪色法和硫氰酸铁 (FTC)法 ,对环木菠萝醇类阿魏酸酯的抗氧化能力进行了研究。实验结果表明 ,环木菠萝醇类阿魏酸酯具有较强的抗氧化能力 ,尤其是抗脂质过氧化能力很强。作为抗氧化剂 ,具有纯天然、低毒副作用等优越性 ,同时具有降血脂生理功能 ,是很好的生物活性物质。实验结果对于米糠的综合开发具有一定指导意义。

引用

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页数：4

共 4 条

[1] 米糠:一种潜在的健康食品优质原料 [J].