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食品中膳食纤维测定方法的建立
被引:6
作者:
李东
袁秀娟
谢雅琴
机构:
[1] 北京市营养源研究所分析室!北京
来源:
关键词:
膳食纤维;
分析;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS20 [一般性问题];
学科分类号:
083201 ;
摘要:
该文综述了膳食纤维的定义、结构、功能和分析方法,针对目前我国食品中膳食纤维的测定方法进行了实验研究.结果证明,采用中性洗涤剂法,并结合a-淀粉酶前处理,可以建立食物中不溶性膳食纤维的测定法,多次重复性实验的相对偏差完全达到国标≤5%的标准.
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