油脂营养的研究进展

被引：2

作者：

杨天奎

机构：

[1] 郑州粮食学院食品科学与工程系!郑州市嵩山南路号

来源：

中国油脂 | 2000年 / 06期

关键词：

油脂; 脂肪酸; 磷脂; 营养;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ641 [基础理论];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

对油脂的营养进行了较全面的综述 ,对油脂的消化与吸收、甘三酯结构与脂肪吸收、胰脂酶对脂肪酸的选择性 ,磷脂与智力、记忆等方面进行了重点综述。

引用

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页码：186 / 188

页数：3

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共 2 条

[1] 21世纪中国油脂科技发展趋势 [J].

杨天奎 .

中国油脂, 1999, (05) :6-8

[2]

油脂化学[M]. 中国财政经济出版社 , 张根旺主编, 1999