三类油脂的自动氧化机理及产物

被引：13

作者：

李玉山

机构：

[1] 西安惠丰生化有限公司

来源：

河南科学 | 2012年 / 30卷 / 12期

关键词：

油酸酯; 亚油酸酯; 亚麻酸酯; 氧化;

D O I：

10.13537/j.issn.1004-3918.2012.12.013

中图分类号：

O623 [脂肪族化合物（无环化合物）];

学科分类号：

070303 [有机化学];

摘要：

对油酸酯,亚油酸酯,亚麻酸酯三类油脂的自动氧化机理及可能生成的产物进行了讨论,油酸酯氧化生成1—壬醛和葵—2—烯醛;亚油酸酯氧化生成1—已醛和2,4—二烯葵醛;亚麻酸酯氧化生成3,6—二烯壬醛,2—烯戊醛,1,4—二烯庚醛和醛等.

引用

页码：1722 / 1726

页数：5

共 13 条

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