壳聚糖抗菌性与分子量和环境介质相关性研究

本文测定了六种不同分子量壳聚糖对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、棒状杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、白色念珠菌的抑菌活性及对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的杀菌活性,并研究了pH值、浓度对壳聚糖抑菌活性的影响。结果表明,随着分子量的升高,抑菌活性先升高后降低。此外,在实验中还发现酸性条件有利于增强壳聚糖的抑菌活性;增加壳聚糖浓度可使其抑菌活性增强。