产碱杆菌NX-3胞外多糖的结构与性能

一株产碱杆菌NX-3分泌的可溶性胞外多糖(PS-238)经醇析、Sevag法脱蛋白、透析、冷冻干燥得分析样品,酸水解后经TLC、GC以及化学法、IR和高碘酸氧化分析测得PS-238是由葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸组成的杂多糖,糖苷键类型主要为(1→3)和(1→4)。此外考察多糖溶液粘度与剪切速率、溶液浓度、温度、酸碱度以及盐离子种类和浓度等因素之间的关系,结果表明多糖水溶液的流体特征表现为假塑型,25℃时1%的水溶液粘度可达3,300 cp,耐酸碱,在pH2～13的范围内粘度稳定;耐高温,在150℃内不发生明显降解;部分盐类对PS-238的增稠性有协同效应。