老黑谷米中多酚化合物的提取及体外抗氧化活性研究

被引：8

作者：

陆洋 ^{[1
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杨士花 ^{[2
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黄佳琦 ^{[3
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陶亮 ^{[4
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初雅洁 ^{[3
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黄勇桦 ^{[3
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李华君 ^{[3
]}

李永强 ^{[3
]}

机构：

[1] 云南省高原特色农业产业研究院

[2] 云南农业大学外语学院

[3] 云南农业大学食品科学技术学院

[4] 云南农业大学植物保护学院

来源：

中国食物与营养 | 2016年 / 22卷 / 08期

关键词：

老黑谷米; 多酚; 提取; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以老黑谷米面粉为原料,提取分离其中的可溶性多酚、游离多酚、酯化多酚、醚化多酚、键合多酚,利用比色法进行多酚和类黄酮含量测定,并采用DPPH自由基清除能力、铁离子还原/抗氧化能力测定(FRAP)、总抗氧化能力测定(TEAC)、还原能力测定(RP)和H2O2清除活性等5种不同的体外抗氧化测定体系进行抗氧化活性测定。结果表明:5种多酚中,可溶性多酚含量最高,酯化多酚含量次之,显著高于游离多酚、醚化多酚、键合多酚。多酚中类黄酮含量最高为键和多酚和可溶性多酚,显著高于其他3种多酚。5种多酚均有较高的体外抗氧化能力,键合多酚的DPPH自由基清除能力最高,可溶性多酚的H2O2清除能力、FRAP还原能力、RP还原能力和TEAC总抗氧化能力最高。本研究为老黑谷米的开发利用提供科学依据。

引用

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页数：5

共 15 条

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