食品甜味的感官评价研究

被引：13

作者：

黄文彪

机构：

[1] 佛山市海天调味食品股份有限公司

来源：

食品科技 | 2011年 / 36卷 / 07期

关键词：

感官评价; 甜味; 筛选; 培训;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对食品中甜味的感官评价进行了初步研究,包括筛选食品感官评价员,进行甜味剂感官评价的相关知识培训,同时定期进行食品甜味的感官评价测试以检验培训的成果。为如何在食品企业开展感官评价研究工作提供了参考依据。

引用

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页码：266 / 269

页数：4

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