卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟

被引：6

作者：

王雪芹

刘宝林

闫静文

机构：

[1] 上海理工大学低温生物与食品冷冻研究所

来源：

制冷学报 | 2012年 / 33卷 / 01期

关键词：

热工学; 真空冷却; 传热传质; CFD模拟; 卷心菜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TK124 [传热学];

学科分类号：

080701 ;

摘要：

有效的真空预冷模拟能减少实验投入,缩短试验周期,具有重要的理论意义和现实意义。综合考虑了非稳态传热和质量守恒,建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型,并以卷心菜为例进行了模拟和实验。实验结果表明,模拟数据与实验数据较吻合,温度误差在4%以内,质量损失误差在6.5%以内,说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程,对实际应用具有一定的指导意义。

引用

页码：65 / 68

页数：4

共 10 条

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