卵磷脂影响纤维素酶作用的机理研究

本文通过测定卵磷脂一纤维素酶—水（PC—Cel一H2O）体系中纤维素酶三组分（内切葡聚糖酶,外切葡聚糖酶,p-葡萄糖苷酶）的活性及相对应的紫外吸收光谱（包括考察谱峰的位移和强度的消长）,建立起一个模型,用于描述PC—Cel一H2O体系中各组分间相互作用。当磷脂浓度(CDC)很小时,其极性头部作用于内切葡聚糖酶,使其构象变化,并通过后者抑制了另两种酶的活性;当增大到一定浓度(即Ccel为0.13 mg/mL时,此Cpc为0.3mg/mL)时,PC的作用使内切葡聚糖酶完全失活,并开始以非极性尾部作用于外切葡聚糖酶;当大于PC的临界胶束浓度时,外切酶随非极性部位进入胶束或脂双层而失活,内切葡聚糖酶却因PC对其作用变小而部分恢复活性,p-葡萄糖苷酶在后两种情况下均有活性。本研究为纺织行业对纤维素酶各组分活性的有效控制和利用提供了一种方法。