热处理对梨枣果实冷藏效果和品质的影响

被引：21

作者：

文颖强

任小林

马锋旺

冯嘉玥

机构：

[1] 西北农林科技大学园艺学院

[2] 西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌

[3] 陕西杨凌

来源：

西北农业学报 | 2002年 / 04期

关键词：

梨枣; 热处理; 冷藏效果; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

研究了热处理对梨枣果实冷藏效果和品质的影响。结果表明:热处理后梨枣在5±1℃下贮藏时多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性及可溶性果胶明显低于对照;而原果胶、好果率、软果率、维生素C含量则高于对照。热处理对果实可溶性固形物和有机酸含量影响不大。42℃热处理1h效果较好。

引用

页码：81 / 83

页数：3

共 4 条

[1]

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