14种新鲜果蔬对四氯化碳致大鼠肝脏脂质过氧化的阻抑效应

目的研究天然食物的抗氧化活性。方法以四氯化碳（ＣＣｌ４）为阳性诱导物，诱导大鼠离体肝组织脂质过氧化，同时以１４种常见新鲜果蔬进行干预，评价其阻抑效应。结果ＣＣｌ４攻击能使大鼠离体肝组织脂质过氧化物含量升高，１４种新鲜果蔬汁具有不同程度的阻抑过氧化作用，其阻抑率在１１．７％～５２．３％，其中以瓠瓜汁阻抑率最高，其次为芥蓝菜汁、白萝卜汁和香蕉汁，均显著高于其他果蔬汁（Ｐ＜０．０１）。