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- [5] Lycopene from tomato products added minced meat: Effect on storage quality and colour[J] . Food Research International . 2005 (8)
响应面法优化番茄红素提取工艺研究
被引：13
作者：
郑辉杰
[1
,2
]
李志强
[2
]
刘伟
[2
]
邸进申
[2
]
机构：
[1] 天津大学化工学院
[2] 河北工业大学生物工程系
来源：
关键词：
番茄红素;
提取;
Plackett-Burman设计;
旋转中心组合设计;
响应面法;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.4 [食用色素];
学科分类号：
摘要：
采用响应面方法对番茄红素提取过程中的温度、时间等工艺条件进行了优化。采用Plackett-Burman(PB)设计法,对不同的温度、时间、溶剂量、pH值、压力、番茄粉碎目数、摇床转速7个因素对番茄红素提取率的影响进行评价。结果表明:温度、时间、pH值为番茄红素提取过程中的主要影响因素,用旋转中心组合设计及响应面分析法确定主要因素的最优条件,为pH 5.95、温度49.6℃3、h,得到番茄红素提取液的吸光度值为0.588,比单因素试验的最高吸光度值(0.537)提高了9.5%。
引用
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