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- [1] 鱼及环境中霍乱弧菌和溶藻弧菌污染状况和PFGE分型分析[J]. 中国卫生检验杂志, 2015, 25 (16) : 2769 - 2771+2776张春艳刘杰刁保卫黄淑华陈磊巩飚
开封市市售生肉与生肉制品致病菌污染状况分析
被引：16
作者：
张春艳
阎学燕
许姣
黄淑华
陈磊
刘杰
巩飚
机构：
[1] 开封市疾病预防控制中心
来源：
关键词：
生肉;
食源性致病菌;
卫生状况;
D O I：
10.13515/j.cnki.hnjpm.1006-8414.2016.12.024
中图分类号：
R155.55 [];
学科分类号：
摘要：
目的了解开封市生肉及生肉制品中常见致病菌的污染状况,分析食源性疾病相关危险因素,为食品安全预警提供依据。方法按照《全国食源性致病菌检测手册》规定的方法进行四种致病菌的检测。结果共抽样采集样品50份,总检出率达86.00%。检出3种食源性致病菌即沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌。所有样品中未检出致泻大肠埃希氏菌。在不同采样地点、不同包装形式、不同加工形式和不同肉类中,除鱼肉中未检出致病菌外,其余分类形式的肉类中均能检出致病菌。结论本市市售生肉及生肉制品整体卫生状况较差,食品安全风险较大,应引起重视。
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