共 1 条
麸皮中植酸酶的研究
被引：11
作者：
张晖
蔡青云
机构：
[1] 无锡轻工大学食品学院!
来源：
关键词：
麸皮;
植酸酶;
活力;
条件;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q55 [酶];
学科分类号：
摘要：
经研究采用最优的提取工艺，1kg麸皮可以得到活力为2.7×106u／g的粉末状植酸酶7g，分别在不同的温度和pH值条件下测定此植酸酶的活力，得到它的最适温度和pH值分别为55℃和5.2，米氏常数为3.3×10(-4)mol／l。用此麸皮植酸酶催化水解米糠植酸盐，植酸磷的水解率高达99.95％。
引用
收藏
页码：56 / 58
页数：3
相关论文