酒花中β-酸综合利用的研究

被引：10

作者：

李俶

张浩

陈葆仁

机构：

[1] 江西中德联合研究院!南昌,江西中德联合研究院!南昌,江西中德联合研究院!南昌

来源：

关键词：

酒花; β-酸; 成分; 利用;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.1999.03.020

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文回顾了国内外啤酒工业的发展，介绍了酒花和β-酸的成分。阐述了β-酸的加工现状和发展趋势，对推动我国啤酒工业的发展有积极的作用。

引用

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