小麦品质性状与面制食品加工特性相关性研究

被引：31

作者：

芦静

张新忠

吴新元

黄天荣

机构：

[1] 新疆农科院粮食作物研究所

[2] 新疆农科院粮食作物研究所新疆乌鲁木齐

[3] 新疆乌鲁木齐

来源：

关键词：

小麦; 品质; 相关分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS211.2 [原粮特性与分级];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

对新疆目前大面积种植的 12个冬春小麦品种的品质性状和各类面制食品的品质进行了全面测试分析。运用相关性分析方法研究了小麦品质性状与馒头、饺子、拉面面制食品品质的相关关系。

引用

页码：290 / 292

页数：3

共 5 条

[1] 关于提高新疆小麦品质途径问题的商榷 [J].

王荣栋 ;

孔军 ;

赛福丁·司马义 .

[2] 馒头品质研究 [J].

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王放 ;

郑铁松 ;

张国治 ;

王显伦 .

王瑞，李硕碧 ;

王光瑞 ;

赵昌平 .

[5]

GB/T 17320-1998. 专用小麦品种品质[S]. 1998