豆腐黄浆水中补加乙醇和葡萄糖发酵虾青素的研究

被引：28

作者：

孙玉梅

崔迎进

曹芳

李悦

机构：

[1] 大连轻工业学院生物与食品工程学院

来源：

中国酿造 | 2007年 / 01期

关键词：

黄浆水; 虾青素; 红发夫酵母; 乙醇; 葡萄糖; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

在豆腐黄浆水中补加乙醇和葡萄糖发酵虾青素进行了研究,结果表明,黄浆水中添加6g/L乙醇,可提高生物量、虾青素含量以及虾青素产量,但发酵周期有所延长;黄浆水中添加10g/L葡萄糖,有利于酵母菌的生长和提高虾青素产量。

引用

页码：24 / 27

页数：4

共 4 条

[1]

红发夫酵母利用黄浆水发酵产虾青素的研究 [J].

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