低分子量谷蛋白亚基Glu-A3和Glu-B3位点对小麦面筋强度和烘焙特性影响

被引：8

作者：

张留臣 ^{[1
]}

胡琳 ^{[1
]}

余大杰 ^{[2
]}

赵新西 ^{[1
]}

董海滨 ^{[1
]}

王根松 ^{[1
]}

许为钢 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南省农业科学院小麦研究中心

[2] 河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究中心

来源：

华北农学报 | 2007年 / 04期

关键词：

小麦; 低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS); 面筋强度; 面包烘焙品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S512.1 [小麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

低分子量谷蛋白亚基是小麦谷蛋白亚基的重要组成部分,黄淮麦区小麦低分子量谷蛋白亚基组成对品质的效应尚缺乏系统的研究。本研究采用SDS-PAGE方法,鉴定了黄淮麦区42个小麦品种的Glu-A3位点和Glu-B3位点低分子量谷蛋白亚基组成,分析了低分子量谷蛋白亚基对小麦面筋强度和烘烤品质的影响。结果表明,在Glu-A3位点,对面筋强度和面包烘焙品质正向效应为:d,b>a,e;在Glu-B3位点,对面筋强度正效应为:h,d>f>g,b,j,对面包烘焙品质正向效应为:h>f,d>g,b,j。Glu-A3d/Glu-B3h亚基组合具有较好的面筋强度和烘焙品质。就低分子量谷蛋白亚基单个变异位点对品质综合效应而言,Glu-B3位点对品质作用比较大,与Glu-B1位点相近,同时,高低分子量谷蛋白亚基之间存在着互作效应,以Glu-B1/Glu-A3和Glu-D1/Glu-B3位点的互作效应比较显著。Glu-A3和Glu-B3位点及其所编码的不同亚基种类对品质的效应差异显著,并且与高分子量谷蛋白亚基位点存在互作,对不同位点优质亚基的聚合将有助于小麦品质的遗传改良。

引用

页码：162 / 167

页数：6

共 9 条

[1] Glu-1和Glu-3等位变异对小麦加工品质的影响 [J].

刘丽 ;

周阳 ;

何中虎 ;

阎俊 ;

张艳 ;

Pea R J .

作物学报, 2004, (10) :959-968

[2] 不同HMW-GS小麦品种在不同地区种植品质分析 [J].

朱云集 ;

郭天财 ;

马冬云 ;

王晨阳 ;

李亮琴 ;

张学林 ;

王永华 .

华北农学报, 2003, (01) :50-53

[3] 普通小麦醇溶蛋白和高分子量麦谷蛋白亚基对品质的影响 [J].

闫旭东，卢少源，李宗智 .

华北农学报, 1995, (04) :54-58

[4] Genetic diversity of wheat storage proteins and bread wheat quality [J].

G. Branlard ;

M. Dardevet ;

R. Saccomano ;

F. Lagoutte ;

J. Gourdon .

Euphytica, 2001, 119 :59-67

[5]

C. Luo,W. B. Griffin,G. Branlard,D. L. McNeil.Comparison of low- and high molecular-weight wheat glutenin allele effects on flour quality[J].TAG Theoretical and Applied Genetics,2001

[6] Effects on gluten strength of low M(r) glutenin subunits coded by alleles at Glu-A3 and Glu-B3 loci in durum wheat [J].

Vazquez, JF ;

Ruiz, M ;

NietoTaladriz, MT ;

Albuquerque, MM .

JOURNAL OF CEREAL SCIENCE, 1996, 24 (02) :125-130

[7]

R. B. Gupta,K. W. Shepherd.Two-step one-dimensional SDS-PAGE analysis of LMW subunits of glutelin[J].Theoretical and Applied Genetics,1990(1)

[8]

R. B. Gupta,N. K. Singh,K. W. Shepherd.The cumulative effect of allelic variation in LMW and HMW glutenin subunits on dough properties in the progeny of two bread wheats[J].Theoretical and Applied Genetics,1989(1)

[9]

薛薇编著.SPSS统计分析方法及应用[M].北京:电子工业出版社,2004

← 1 →