高压静电场对草莓采后一些生理指标的影响

被引：7

作者：

王颉

李里特

叶青

机构：

[1] 中国农业大学食品学院,中国农业大学食品学院,中国农业大学食品学院北京,北京,北京

来源：

关键词：

草莓; 高压静电场; 贮藏;

D O I：

10.13592/j.cnki.ppj.2003.06.012

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

草莓果实经 - 5 0和 - 10 0kV·m-1高压静电场处理后 ,呼吸速率受到明显抑制 ,果实中可溶性固形物含量较高 ,多聚半乳糖醛酸酶和羧甲基纤维素酶活性降低 ,果实硬度下降缓慢

引用

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