济宁市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析附视频

被引：10

作者：

庞道华

宋煜炜

朱艳文

机构：

[1] 济宁医学院营养教研室

来源：

关键词：

蔬菜,硝酸盐,亚硝酸盐,分析;

D O I：

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1996.04.021

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

对济宁市售８类２７种蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量的测定的结果表明：不同种类的蔬菜中硝酸盐的含量差别很大（１４０．６～２７６２．５ｍｇ／ｋｇ），亚硝酸盐的含量在新鲜蔬菜中很低，（０．２０～２．８５ｍｇ／ｋｇ）

引用

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