新疆野生樱桃李营养成分测定

被引：20

作者：

李君 ^{[1
]}

许正 ^{[2
]}

周龙 ^{[1
]}

赵晶晶 ^{[3
]}

傅力 ^{[1
]}

机构：

[1] 新疆农业大学

[2] 伊犁州林业科学院

[3] 阿拉山口出入境检验检疫局

来源：

新疆农业科学 | 2010年 / 47卷 / 11期

关键词：

野生樱桃李; 还原性糖; 总糖; 总酸; VC; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.3 [李];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

【目的】对采自两个不同区域的72种野生樱桃李进行营养成分的分析,为进一步开发野生樱桃李的食用价值提供理论依据。【方法】以采自新疆伊犁霍城大西沟的野生樱桃李及栽培于乌鲁木齐安宁渠的樱桃李为原料,采用直接滴定,2,4-二硝基苯肼法及液相色谱法对72个不同类型的新疆野生樱桃李中还原性糖、总糖及总酸;18个类型樱桃李中VC5、种樱桃李中总氨基酸含量进行测定。【结果】72个不同类型的新疆野生樱桃李中含有较为丰富的还原性糖、总糖及总酸,其最高含量分别为11.14、18.29及4.15 g/100 g;18种樱桃李中VC含量最高可达10 mg/100 g;5种樱桃李中总氨基酸含量超过2%。【结论】采自于两个不同区域的野生樱桃李中营养成分含量有较大差异。

引用

页码：2145 / 2149

页数：5

共 6 条

[1]

新疆野生樱桃李的营养成分 [J].