H2O2参与冷激处理对番茄果实抗冷性及抗氧化酶活性的影响

被引：18

作者：

欧阳丽喆 ^{[1
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申琳 ^{[1
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陈海荣 ^{[1
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范蓓 ^{[1
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郑杨 ^{[1
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孙建军 ^{[2
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生吉萍 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 山东省菏泽信息工程学校

来源：

食品科学 | 2007年 / 07期

关键词：

番茄; 冷激; 冷害; H2O2; 抗氧化酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本研究以“佳粉1号”番茄为试材,研究了H2O2参与冷激处理对番茄果实抗冷性及抗氧化酶活性的影响。结果表明冷激处理降低了果实的冷害发生率和冷害指数,诱导了冷藏初期番茄果实中H2O2含量的升高,延缓了丙二醛的增加,提高了低温下果实内过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性。用二甲基硫脲(DMTU)抑制内源H2O2能够削弱冷激处理所诱导的番茄果实冷害发生率的降低及对MDA累积的延缓作用,且CAT和APX的活性在冷藏初期受到抑制。结果表明,冷激处理可以有效提高番茄的耐冷性,减少低温对细胞膜系统的伤害,提高抗氧化酶的活性,而抑制内源H2O2后有效抑制了由冷激诱导的耐冷性的提高,说明冷藏初期内源H2O2参与了冷激介导番茄果实抗冷性的提高。

引用

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