沪酿3.042米曲霉的纯化复壮

被引：26

作者：

孟颢华

机构：

[1] 湖北省随州市第二职业中学生物教研组湖北随州

来源：

中国调味品 | 2001年 / 07期

关键词：

沪酿3.042米曲霉; 纯化复壮;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文报告了酱油生产的主要菌种沪酿３．０４２米曲霉的纯化复壮的方法，并对复壮的新菌株、退化菌株、原始菌株的酶活力、孢子数、生长速度等进行了比绞，结果表明经纯化复壮筛选出的菌株其上述三项指标接近甚至超过原始菌株。

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中国调味品, 1990, (12) :6-7+5+11