酱油制造业面临着新挑战

被引：5

作者：

王冬洁

曹小红

机构：

[1] 天津科技大学食品科学与生物技术学院

[2] 天津科技大学食品科学与生物技术学院天津

[3] 天津

来源：

中国酿造 | 2005年 / 04期

关键词：

传统食品; 酱油; 生产; 挑战;

D O I：

暂无

中图分类号：

F426.82 [];

学科分类号：

020205 ; 0202 ;

摘要：

酱油是我国传统的调味品之一,在经济迅猛发展的今天,它依然存在着较强的生命力。但是面对世界范围内酱油行业的变革与挑战,如何发挥传统调味品的优势,结合现代生物技术与工业技术,打造国际性品牌是发展的必然趋势。

引用

收藏

页码：13 / 14

页数：2

相关论文

共 2 条

[1] 论中国传统食品的工业化 [J].

樊培华 ;

沈志远 .

中国烹饪研究, 2000, (01) :50-52

[2]

中国调味品工业通讯 . 2003