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黄曲霉毒素及其致病机理简述
被引：31
作者：
马健
林清
机构：
[1] 西北农林科技大学动物科技学院
来源：
关键词：
黄曲霉毒素;
致病机理;
快速检测;
中毒;
防治措施;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号：
083606 [微生物发酵工程];
摘要：
针对蒙牛牛奶产品中检出黄曲霉毒素的问题,本文从黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、污染途径和程度、致病机理和限量标准及快速检测等方面做了简述。同时对牛的黄曲霉毒素中毒提出了防治的具体措施。
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