宁夏高校学生食堂量化分级管理评价结果分析

目的评估高校学生食堂实行卫生监督量化分级管理的效果,为卫生监督工作提供依据。方法选择宁夏24家B级以上高校学生食堂为调查对象,使用餐饮业卫生许可审查量化评分表和餐饮业经常性卫生监督量化评分表,将量化分级管理档案资料和现场监督检查量化资料进行比较。结果实行量化分级管理后,学生食堂食品卫生整体管理水平明显提高。A级学生食堂提高幅度较大的前4项指标依次为建筑与布局(28.76%)、加工过程卫生(26.47%)、卫生设施(22.32%)、原料采购与储存(19.45%),B级学生食堂提高幅度较大的前4项指标依次为原料采购与储存(23.72%)、加工过程卫生(19.65%)、卫生管理(18.86%)、卫生设施(17.62%)。结论食品卫生量化分级管理对提高高校学生食堂食品卫生整体管理水平效果显著。