大米为原料乳酸发酵饮料中试研究报告

被引：3

作者：

陈桂全

机构：

[1] 常州酿酒总厂

来源：

饮料工业 | 1998年 / 03期

关键词：

乳酸,发酵,大米;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以大米为原料制成的乳酸发酵饮料，酸甜可口，营养丰富，滋味清香爽口，是一种新颖保健饮料，在小试成功的基础上，我们进行了中试，确定了生产工艺路线，达到了预定的目标

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共 1 条

[1] 大米为原料研制乳酸饮料和风味食品 [J].

王黎 ;

陈鑫介 ;

陈桂全 .

食品与发酵工业, 1986, (06) :8-14