大米为原料乳酸发酵饮料中试研究报告

被引:3
作者
陈桂全
机构
[1] 常州酿酒总厂
关键词
乳酸,发酵,大米;
D O I
暂无
中图分类号
TS27 [饮料冷食制造工业];
学科分类号
083203 ;
摘要
以大米为原料制成的乳酸发酵饮料,酸甜可口,营养丰富,滋味清香爽口,是一种新颖保健饮料,在小试成功的基础上,我们进行了中试,确定了生产工艺路线,达到了预定的目标
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共 1 条
[1]   大米为原料研制乳酸饮料和风味食品 [J].
王黎 ;
陈鑫介 ;
陈桂全 .
食品与发酵工业, 1986, (06) :8-14