比色法测定油脂酸价的研究

被引：13

作者：

严梅荣

李丽思

机构：

[1] 南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室

来源：

食品科学 | 2006年 / 11期

关键词：

比色法; 油脂; 酸价; 离心;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文研究比色法测定油脂酸价,为了避免使用昂贵的表面活性剂双-(2-乙基己基)磺基丁二酸钠,采用振荡离心操作方法。通过和国标法比较测定红花籽油,葵花籽油和玉米油三种油脂酸值,结果表明,比色法和国标法的精密度相似,两者之间相对误差分别为30.0%,15.3%和9.1%。

引用

页码：408 / 411

页数：4

共 4 条

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