杨梅渣多酚的提取及其抗氧化作用

被引：4

作者：

肖南 ^{[1
]}

辛修锋 ^{[2
]}

余小林 ^{[1
]}

机构：

[1] 华南农业大学食品学院

[2] 青岛利邦达海洋科技有限公司

来源：

食品与发酵工业 | 2014年 / 40卷 / 06期

关键词：

杨梅渣; 多酚; 提取工艺; 抗氧化性;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.06.040

中图分类号：

TS209 [食品工业副产品加工与利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

采用四因子二次回归旋转组合设计,确定了杨梅渣多酚类化合物的提取工艺,并测定了杨梅渣提取物的抗氧化能力。结果表明:以乙醇为提取溶剂时,在该实验条件内各提取因素对杨梅多酚提取量影响大小的顺序为:温度>时间>液料比>乙醇浓度;其优化条件为:乙醇体积分数48.02%,温度74.07℃,液料比值62.73,时间3.22h;此条件下杨梅多酚提取量的理论值为37.69 mg/g,与验证值(37.58 mg/g)接近。在与Vc浓度相同的条件下,杨梅渣提取物对DPPH·的清除作用强于Vc、对HO·的清除作用略低于Vc、但总抗氧化能力及对超氧阴离子自由基的抑制作用明显低于同浓度Vc。

引用

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页数：5

共 14 条

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